|
|
Gegrilde Haaskarbonade Met Honing-mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 haaskarbonades, zout, peper, 1 volle eetlepel zwarte peperkorrels, 3 eetlepels vloeibare honing, 3 eetlepels Zaanse mosterd, 40 gram zachte boter of margarine, 125 ml droge wijn, 2 eetlpels cognac of vieux, 15 gram koude boter of margarine.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Karbonades bestrooien met zout en peper. Peperkorrels kneuzen. Honing, mosterd, boter en peperkorrels door elkaar roeren. Karbonades heeld un bestrijken met mosterdboter. Op rooster leggen en onder de hete grill schuiven met een lekbak eronder. Karbonades circa 9 minuten grillen, halverwege keren en rest van mosterdboter erover verdelen.
Opgevangen braadvocht in pan schenken. Wijn en cognac erdoor reoren. Saus circa 5 minuten op een halfhoog vuur iets inkoken. Intussen koude boter in blokjes snijden. Boter al kloppen door saus mengen, ozdat lichtgebonden saus ontstaat. Saus over vlees schenken.
|
|
|